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Retos Medioambientales de la Industria Alimentaria

En este libro se desarrollan los temas abordados en el ciclo de jornadas celebrado bajo el mismo título. Si las jornadas brindaron la oportunidad del debate con los ponentes a través de las mesas redondas con las que culminaron, el libro pretende ser el instrumento para la reflexión pausada sobre dichos temas.

Al igual que el ciclo de jornadas, el libro se desarrolla en 3 secciones:

  • Sostenibilidad en la industria alimentaria.
  • Aprovechamiento de residuos de producción en la industria alimentaria.
  • Nuevas tendencias en el envasado de alimentos y en la gestión de los envases.

En ellas, los ponentes y los miembros de sus equipos de trabajo han plasmado su conocimiento y experiencia de muchos años, proporcionando al lector los avances más recientes sobre cada uno de los temas tratados.

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