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008. Cursos de Verano. Tecnologías e investigación en seguridad alimentaria

30/07/2009
Las nuevas tecnologías en la conservación y transformación de alimentos han centrado un curso organizado por la Cátedra Tomás Pascual Sanz-Universidad de Burgos en el que se han analizado tecnologías y especialidades como la biología molecular, los pulsos eléctricos, las altas presiones, los fluidos supercríticos y las frecuencias electromagnéticas para descontaminar, todas ellas puestas al servicio de los alimentos. Los participantes y ponentes del curso, procedentes de seis países, han tenido actualizados sus conocimientos sobre los riesgos de esta industria con el fin de conseguir la máxima seguridad alimentaria. La citada actividad completa el simposio Cómo puedo aumentar la seguridad alimentaria de mis productos, iniciado en junio con motivo de la reunión en Burgos de los expertos internacionales del proyecto de investigación europeo Pathogen Combat, dedicado a la detección y el desarrollo de tecnologías para eliminar patógenos en los alimentos.
Fuente: Diario Médico

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