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Enología

OTRI

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alcohl   Inmovilización de glucosa-oxidasa de aplicación enológica para la obtención de vinos con bajo contenido en alcohol

El objetivo es la inmovilización de glucosa-oxidasa mediante diferentes técnica de atrapamiento y unión a soportes sólidos y el estudio de su estabilidad operativa en mostos para la obtención de vinos de bajo contenido alcohólico. 

Otros sectores: Biotecnología Alimentaria

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