De acuerdo con el Art. 12.2 del R.D. 1393/2007, el plan de estudios del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Burgos tiene un total de 240 créditos, distribuidos en 4 cursos de 60 créditos, cada uno dividido en 2 semestres de 30 créditos, que incluyen toda la formación teórica y práctica que el estudiante debe adquirir. La planificación correspondiente al título de Graduado se estructura en módulos y materias, tal y como se esquematiza a continuación.
Tabla 1. Distribución de las materias del grado
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Créditos ECTS
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Materias de formación básica (FB)
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66
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Materias obligatorias (OB)
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132
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Prácticas externas (OB)
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12
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Trabajo Fin de Grado (OB)
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12
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Materias optativas (OP)
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18
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TOTAL:
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240
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Tabla 2. Estructura de las enseñanzas en módulos
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MÓDULOS
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ECTS
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CIENCIAS BÁSICAS
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66
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CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
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28,5
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TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
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46,5
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SEGURIDAD ALIMENTARIA
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21
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CONTROL Y GESTIÓN DE CALIDAD
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15
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NUTRICIÓN Y SALUD
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18
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PRÁCTICAS EXTERNAS Y TRABAJO FIN DE GRADO
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24
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OPTATIVAS
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18
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INGLÉS TÉCNICO
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3
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240
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Tabla 3. Distribución de las asignaturas por semestres
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1º CURSO
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1º Semestre
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ECTS
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2º Semestre
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ECTS
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Biología General
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6
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Microbiología
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6
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Matemáticas
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6
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Fisiología Humana
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6
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Química General
|
6
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Bioquímica
|
6
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Química Orgánica
|
6
|
Fundamentos de Ingeniería Química
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6
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|
Física Aplicada
|
6
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Alimentación y Cultura
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3
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|
Inglés Técnico
|
3
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TOTAL:
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30
|
|
30
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2º CURSO
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3º Semestre
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ECTS
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4º Semestre
|
ECTS
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Biología Molecular
|
6
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Química y Bioquímica de los Alimentos
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6
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Técnicas de Análisis
|
6
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Bromatología I
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6
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Métodos para el control y calidad de medidas
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6
|
Producción de materias primas
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4,5
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|
Operaciones Básicas en la Industria Alimentaria I
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4,5
|
Operaciones Básicas en la Industria Alimentaria II
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4,5
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Microbiología y Parasitología de los Alimentos I
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4,5
|
Microbiología y Parasitología de los Alimentos II
|
4,5
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|
Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria
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3
|
Análisis Sensorial de los Alimentos
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4,5
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TOTAL:
|
30
|
|
30
|
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3º CURSO
|
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5º Semestre
|
ECTS
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6º Semestre
|
ECTS
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|
Bromatología II
|
4,5
|
Bromatología III
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4,5
|
|
Tecnología de los Alimentos I
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4,5
|
Tecnología de los Alimentos II
|
4,5
|
|
Nutrición
|
6
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Dietética
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6
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Toxiinfecciones Alimentarias
|
6
|
Toxicología Abiótica de los Alimentos
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3
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Legislación y Normalización Alimentarias
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3
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Biotecnología Alimentaria
|
6
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|
Salud Pública
|
3
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Restauración Colectiva
|
3
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Sistemas de Gestión de Calidad
|
3
|
Seguridad y Trazabilidad en la Cadena Alimentaria
|
3
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TOTAL:
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30
|
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30
|
4º CURSO
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7º Semestre
|
ECTS
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8º Semestre
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ECTS
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Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal
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6
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Asignaturas optativas
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6
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|
Tecnología de Alimentos de Origen Animal
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6
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Prácticas externas
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12
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|
Gestión medioambiental de la Industria Alimentaria
|
6
|
Trabajo Fin de Grado
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12
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|
Asignaturas optativas
|
12
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TOTAL:
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30
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30
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Asignaturas optativas que se van a impartir en el curso 2011-2012
PRIMER SEMESTRE
- Aprovechamiento de Subproductos de la Industria Alimentaria (6 ECTS)
- Tecnología de Productos Derivados de Cereales y Bebidas Alcohólicas (6 ECTS)
- Diseño y desarrollo de productos cárnicos (6 ETCS)
SEGUNDO SEMESTRE
- Nuevas tendencias en alimentación humana (3 ECTS)
- Educación para la salud en alimentación y nutrición (3 ECTS)
