Lara González Ceballos, doctoranda del programa de Avances en Ciencia y Biotecnología Alimentarias, defenderá su tesis doctoral titulada "Polímeros inteligentes para aplicaciones en seguridad y control alimentarios". Esta tesis ha sido dirigida por José Miguel García Pérez, María Teresa Sancho Ortiz y Miguel Ángel Fernández Muiño
La defensa tendrá lugar el martes, 22 de noviembre, en el Salón de Actos de la Facultad de Ciencias a las 11:00 h.
El trabajo desarrollado durante esta Tesis Doctoral está orientado hacia la búsqueda de nuevos materiales poliméricos con aplicaciones avanzadas en alimentación, tanto en el control de calidad de alimentos como en su envasado. Los métodos de análisis de control de calidad utilizados en la actualidad, aunque son muy precisos y fiables, tienen un coste económico y de tiempo muy elevado. Con el objetivo de simplificar estos métodos y abaratar costes, a lo largo de este trabajo se han diseñado tres sensores poliméricos colorimétricos para la detección tres parámetros de calidad en tres matrices alimentarias diferentes, aminas biógenas en muestras de pescado, polifenoles totales en mieles, así como nitritos en muestras de carne procesada. En esta misma línea, se han diseñado polímeros capaces de retener diversas sustancias en su estructura, utilizados como parte del análisis de importantes parámetros de calidad en muestras de miel.
En el campo del envasado de alimentos, se ha diseñado un material polimérico con potencial antimicrobiano, capaz de incrementar hasta en un 50 % la vida útil de alimentos cárnicos envasados.
El tribunal está constituido por los siguientes miembros: Dra. Rosario Martín de Santos (Presidente, Catedrática de la Universidad Complutense de Madrid), Dra. Celia Carrillo Pérez (Secretaria, Profesora Contratada Doctor de la Universidad de Burgos), Dr. Jesús Simal Gándara (Vocal Primero, Catedrático de la Universidad de Vigo), Dr. Agustín Ariño Moneva (Vocal Segundo, Catedrático de la Universidad de Zaragoza) y Dr. Felipe José Serna Arenas (Vocal Tercero, Profesor Asociado de la Universidad de Burgos).