Presentación del libro “Arte y ciencia de los alimentos”

La Universidad de Burgos presenta el libro “Arte y ciencia de los alimentos” el jueves, 18 de diciembre, a las 18:00 h en el Foro Solidario – Fundación Caja de Burgos. 

Este libro es el resultado de la colaboración entre un grupo de personas mayores y un grupo de estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, dentro del programa Aprendizaje-Servicio "Educación en alimentación en el adulto mayor" de la Universidad de Burgos coordinador por la profesora Sara Alonso de la Torre. Promovido por el Programa de Acercamiento Intergeneracional, esta obra no pretende ser un recetario de comidas saludables, sino una recopilación de recetas que han querido compartir los adultos mayores y los estudiantes, contribuyendo así a evitar la pérdida de platos y técnicas tradicionales y a la transmisión de conocimiento. Para complementar este recetario se han añadido pinturas realizadas por adultos mayores, así como fotos tomadas por los alumnos durante la elaboración, demostrando que se come con los ojos.

La presentación finalizará con una degustación de las tapas propuestas en el libro.

Esta obra, coordinada por Lourdes Bustamante Díez, y editada en formato electrónico por del Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional de la Universidad de Burgos, puede descargarse gratuitamente.

Programa

Bienvenida

• Sara Gutiérrez González. Vicerrectora de Estudiantes de la Universidad de Burgos
• Esperanza Simón Valencia y Pilar Llorente Nebreda. Programas Envejecimiento Activo del Ayuntamiento de Burgos

Presentación del libro

• Sara Alonso de la Torre.  Profesora de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Burgos

Consejos vendo que mi plato tengo

• Ane García Ugalde / Claudia Ramos Díez / Sergio López Manjón. Estudiantes y Titulados del Grado en Alimentos y del Máster en Seguridad y Biotecnología Alimentaria

Explicación y degustación de tapas

• Vanesa López Ruiz. Estudiante del Grado Interuniversitario en Ciencias Gastronómicas y Profesora de Cocina y Restauración en el Colegio María Madre Politecnos