Información de la convocatoria
MATRICULARSE
MODALIDAD
Online
OBJETIVOS
Aprender las técnicas básicas de la cata de mieles y poder distinguir las principales mieles monoflorales, así como sus defectos.
PROGRAMA
- Tema 1. Productos de la colmena. Cómo se extrae la miel por el apicultor.
- Tema 2. Cómo utilizar los sentidos para el análisis sensorial.
- Tema 3. ¿A qué podemos llamar miel? Principales mieles monoflorales y su descripción
- Tema 4. Análisis sensorial de la miel.
Recibirás en tu domicilio una caja con 6 mieles diferentes, que trabajaremos conjuntamente vía ónline tanto los profesores como los alumnos, de manera que puedas aprender a tu ritmo. Ya verás como al abrir el tarro de miel, tu modo de ver la miel cambiará.
Tema 1. Productos de la colmena. Cómo se extrae la miel por el apicultor.
- Separar la miel de la colmena y su entorno no tiene sentido para nosotros, y es una información muy útil a la hora de catar las mieles.
- Polen de abeja, propóleos y cera de abeja serán los principales retos de este primera lección.
Tema 2. Cómo utilizar los sentidos para el análisis sensorial
- Es la parte que nos enseña a utilizar los sentidos en el análisis sensorial de los alimentos.
- Con este tema pretendemos explicarte las técnicas básicas de cata de alimentos, con especial atención a las mieles.
Tema 3. ¿A qué se puede llamar miel? Principales mieles monoflorales y su descripción.
- Desde el principio, cuando una abeja se desplaza a una flor a recoger su néctar, hasta la revisión de la legislación actual sobre miel.
Tema 4. Análisis sensorial de la miel
- El corazón de este curso.
- Colores de la miel, aromas, sabores, la rueda de la miel, vocabulario específico mieles.
- Paso a paso te describimos cómo acercarte a un tarro de miel para descubrir sus secretos.
Este año se realizarán dos video talleres online (30 minutos cada uno) para aumentar la interactividad del curso con temas propuestos por los alumnos, adicionalmente a los 5 chat online con 5 de las 6 mieles enviadas.
BREVE EXPLICACIÓN
Dirigido a un amplio público: apicultores y asociaciones de apicultores, personas a las que les gusta la miel y quieren distinguir entre las diferentes mieles del mercado, expertos en análisis sensorial en otros alimentos (vino, queso, aceites…), estudiantes cuya actividad está relacionada con la alimentación humana y sin olvidar a los comercios y empresas que trabajan vendiendo y comprando miel.
Te animamos a conocer la amplia variedad que existe de mieles. Utiliza tus cincos sentidos y aprender a catar las mieles monoflorales y multiflorales.
LUGAR
Online.
PROFESORADO
Director del Curso: Alberto Colina Hernández
Ponente:
- María Jesús Esteban Isar.
CALENDARIO
Del 5 al 25 de octubre de 2020.
DURACIÓN
40 horas.
NÚMERO DE ALUMNOS
Mínimo 7 y máximo 15 alumnos.
PRECIO
- Matrícula ordinaria: 85 € Personas interesadas residentes en España peninsular y Baleares.
- Matrícula ordinaria: 110 € Personas interesadas residentes en otros países de la Unión Europea y en Canarias.
- Matrícula ordinaria: 120 € Personas interesadas residentes fuera de España o de la Unión Europea.
- Matrícula reducida: 76 € Miembros de la Comunidad Universitaria de la UBU.
CRÉDITOS
Solicitados créditos.
