Taller de Masas Hojaldradas y Pastas Surtidas I+DEA

I+DEA organiza un Taller de Masas Hojaldradas y Pastas Surtidas en el obrador de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, en el edificio de I+D+I de la Universidad de Burgos.

En este Taller, dirigido especialmente a egresados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición, Químicas, Agroalimentarias y titulaciones afines, tiene un máximo de 15 plazas.

Entre los contenidos del taller se tratarán cuestiones relativas a las operaciones previas a las elaboraciones, características de los diferentes tipos de masas y pastas, fundamentos de los procesos de elaboración, parámetros de control y calidad, tipos de anomalías y cómo corregirlas y las técnicas de elaboración.

En el Taller impartido por el maestro panadero Nacho González también habrá tiempo para conocer las formulaciones de las distintas masas.