Consejos, recetas y acercamiento intergeneracional

El proyecto “Educación en Alimentación en el Adulto Mayor” acerca recomendaciones sobre alimentación saludable a personas mayores de la ciudad y la provincia de Burgos

Estudiantes de tercero y cuarto del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos han desarrollado a lo largo de este curso el proyecto de Aprendizaje Servicio “Educación en Alimentación en el Adulto Mayor”, coordinado por Sara R. Alonso de la Torre en colaboración con Lourdes Aldea Segura, Eva Pilar Campo Ortega, Celia Carrillo Pérez, Mª del Mar Cavia Camarero y Sandra Mª Osés Gómez. 

Alumnado de las asignaturas “Nutrición” (3º curso), “Dietética” (3º curso) y “Educación para la Salud en Alimentación y Nutrición” (4º curso) han trabajado juntos con el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas mayores de 65 años poniendo el foco en la importancia de una alimentación sana y variada. Sin embargo, la experiencia también ha permitido fomentar las relaciones intergeneracionales a través de la colaboración directa con el Programa de Acercamiento Intergeneracional de la UBU.

La coordinadora del proyecto, Sara Alonso de la Torre, explica “cada día recibimos, por diferentes medios, demasiada información sobre alimentación y seguridad alimentaria, en muchas ocasiones errónea o difícil de entender”. Esto, unido al gran interés que demuestra el colectivo de personas mayores sobre el tema, ha supuesto que el proyecto lleve realizándose desde el curso 2020/2021 y que haya vuelto a presentarse a la última convocatoria para continuar el curso que viene.  

Durante este curso 2025/2026 se ha elaborado un calendario con recetas para cada mes con productos de cercanía y consejos sobre alimentación saludable, sostenible y actividad física. Cabe destacar la colaboración de cuatro estudiantes de México que han pasado parte del curso en la UBU y que han compartido algunas recetas de su país, como el “pozole rojo” y el “pan de muerto”.  El calendario se ha repartido a las diferentes entidades que colaboran con la Universidad, como centros de día para mayores de la Gerencia de Servicios Sociales y del Ayuntamiento de Burgos y la Federación de Jubilados y Pensionistas de la provincia, que se los han hecho llegar a sus usuarios. 

Además de todo esto, el plato fuerte del proyecto y que más interés despierta en el colectivo de mayores, son las charlas impartidas por estudiantes en diferentes espacios y que se siguen demandando año tras año. Además, en esta iniciativa cobra especial protagonismo el medio rural, ya que siempre se realizan algunas de las actividades en diferentes pueblos de la provincia para que las personas mayores que viven en ellos tengan las mismas oportunidades de beneficiarse que las que viven en la ciudad. De este modo, durante este curso las charlas realizadas han sido cuatro: 

•  "Cómo alimentarme para cubrir mis necesidades nutricionales" en el Espacio Mayor del Ayuntamiento de Burgos, con Álvaro Zumel y Carlos González. 
• “Nutrición en la prevención y control de enfermedades habituales” en el centro de día para personas mayores de la Gerencia de Servicios Sociales Burgos II, con Lara Medrano y Mª Elena Popescu. 
• “Aprende con nosotras: etiquetas. Mejora tu compra” en Belorado, con Noelia Lucas y Belén Rodríguez.
• “Microbiota y envejecimiento: cómo cuidar nuestra flora intestinal” en Santa María del Campo (Mauricio Javier Castro -estudiante mexicano- y Raúl Fernando Fernández). 

Después de cada charla ha desarrollado un taller sobre el tamaño adecuado de cada ración.

También en el marco de este proyecto, a finales de 2025 se realizó en el Foro Solidario de Caja de Burgos la presentación del libro “Arte y Ciencia de los Alimentos” en la que, además de explicar el contenido el libro y el recorrido hasta llegar a su edición, tres estudiantes del Grado en CYTA (Ane García, Claudia Ramos y Sergio López) impartieron la charla “Consejos vendo que en mi plato tengo”.  Posteriormente se explicaron y degustaron varias de las recetas de tapas que aparecen en el libro, que fueron elaboradas por Vanesa López, alumna del Grado en Ciencias Gastronómicas, y parte de su alumnado de Cocina y Restauración del Colegio María Madre Politecnos.