Ideas para la mejora productiva en Senegal

Estudiantes del Ciencia y Tecnología de los Alimentos presentan propuestas para la mejora de producción industrial de zumos y conservas en Senegal

Alumnado del tercer curso del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, coordinados por Mª Dolores Rivero Pérez y Beatriz Melero Gil, han participado a lo largo de este curso en el proyecto de Aprendizaje-Servicio OPISSA “Optimización de la producción industrial de productos locales en Senegal”, junto con la ONG Anvó Africam.

Los estudiantes han trabajado en el proyecto OPISSA a través de las asignaturas de Tecnología de los Alimentos I y II y Seguridad y trazabilidad en la cadena alimentaria, y finalmente han realizado un póster por grupos en los que describen el diagrama productivo de distintos zumos y donde analizan puntos de control para la mejora del proceso productivo en Senegal.

Un jurado compuesto por Ana Hurtado y Desi Sedano, miembros de Anvó Africam; Daría Hulika y Carla Perojo Sainz, del Centro de Cooperación de la Universidad de Burgos; Gonzalo Salazar Mardones, decano Facultad de Ciencias; y Miriam Ortega Heras, profesora del área de Tecnología de los Alimentos UBU, seleccionó el mejor trabajo, que ha sido el realizado por los alumnos Alejandro Soto Miranda, Ángela Pascual Ocejo, Ana Gentil Esteban y María Elena Popescu y que lleva por título “Elaboración y control de calidad del zumo de tamarindo”.

Recibieron el premio de manos de la secretaria académica de la Facultad de Ciencias, Silvia Sanllorente, y de las profesoras responsables del proyecto, Beatriz Melero y Mª Dolores Rivero.