Objetivos

Objetivo general del título

 Formar investigadores y profesionales capaces de estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios fundamentales de su procesado y la mejora de los mismos para el consumo público, todo ello encaminado a proponer  y diseñar los métodos más adecuados de conservación, transformación, envasado, distribución y uso para garantizar alimentos de alta calidad sensorial, seguros, nutritivos, saludables y adaptados a los nuevos hábitos de consumo y al marco legislativo vigente.

Este objetivo se ha de lograr procurando el máximo aprovechamiento de los recursos naturales y valorización de subproductos, la mínima generación de contaminantes y la adecuada gestión de residuos industriales; todo ello impulsando el compromiso ético con los derechos humanos y la sostenibilidad medioambiental.

Objetivos específicos

La formación universitaria de los Doctores por la Universidad de Burgos en el Programa de Doctorado Avances en Ciencia y Biotecnología Alimentarias se enmarca dentro de los siguientes perfiles profesionales:

• Alimentación saludable y seguridad alimentaria
• Gestión y control de calidad de procesos y productos y
• Procesado de alimentos y desarrollo e innovación de procesos y productos

Se pretende también alcanzar los siguientes objetivos específicos:

• Conseguir que los alumnos tengan capacidad para investigar en el ámbito de la ciencia y tecnología de los alimentos.
• Transmitir a los estudiantes los últimos avances en la investigación de la de la tecnología alimentaria y ciencia de los alimentos.
• Conseguir que los alumnos adquieran habilidades psicomotoras en diferentes técnicas experimentales y métodos de trabajo utilizadas habitualmente en la investigación y transferencia de tecnología del sector agroalimentario.
• Especializar en técnicas analíticas y de procesado avanzadas que utilizarán en el desarrollo de su tesis doctoral.
• Interaccionar con los integrantes de otros grupos de investigación que desarrollan su labor en el campo de la ciencia y tecnología de los alimentos.
• Conocer los recursos de investigación disponibles en los diferentes grupos de investigación integrados en el presente programa.