El suero del queso y el aprovechamiento energético de los residuos, entre los puntos del encuentro universidad-empresa

Las empresas del sector del queso y del tratamiento de residuos se reúnen con investigadores de la UBU para encontrar conjuntamente vías de colaboración que mejoren sus modelos productivos

En las instalaciones de la Universidad de Burgos ha tenido lugar un nuevo encuentro universidad-empresa con el objetivo de estrechar lazos entre dos sectores industriales relacionados con la alimentación y la gestión de sus residuos, e investigadores de la universidad cuyas líneas de trabajo tienen aplicabilidad en estos campos.

El objetivo de este encuentro es poner una vez más en conocimiento de la Universidad las necesidades y las problemáticas más habituales características de ambos sectores industriales y, por parte de la UBU, dar a conocer qué capacidades y conocimientos de los investigadores podrían ser de utilidad a los empresarios para mejorar y ser más competitivos. 

Asistieron a este encuentro Manuel Sadornil de la empresa Quesos Sasamón y Luis Bernardo de la empresa Ecoalia, en representación de las asociaciones de empresas AFAQUEBUR (Asociación de Fabricantes de Quesos Frescos de Burgos) y GECOBUR (Asociación de Gestores de Residuos de Burgos) respectivamente; y, por parte de la Universidad de Burgos, 3 miembros del grupo de investigación BIOIND (Biotecnología Industrial y Medioambiental); Sagrario Beltrán, Teresa Sanz y Victorino Diez.  

Durante la reunión se abordaron posibles ideas de valorización del suero que se produce en la fabricación del queso a través de técnicas como la utilización de fluidos supercríticos o el ultrafiltrado. Con respecto a la gestión de residuos, la conversación se centró en el tratamiento de aguas a través de la depuración, donde el investigador Victorino Diez recalcó la novedad de las tecnologías desarrolladas en este campo adaptadas a cada necesidad concreta que es diferente en cada caso (depuración industrial, núcleos urbanos y núcleos rurales). 

Este encuentro fue organizado por la FAE y OTRI-OTC de la UBU, quienes también acompañaron a los asistentes mencionados previamente y ofrecen apoyo en la identificación de instrumentos que ayuden a consolidar la colaboración. Otros encuentros con este mismo planteamiento serán organizados próximamente con otros sectores industriales e investigadores de la UBU, facilitando de esta forma el flujo de información entre ambos lados con el fin de dinamizar la puesta en marcha de soluciones conjuntas.