Medición rápida de proteína en suero lácteo

Un sensor polimérico en film desarrollado por la Universidad de Burgos permite cuantificar proteínas en suero y concentrado de suero lácteo de forma rápida y fiable mediante análisis colorimétrico

La Universidad de Burgos desarrolla un sensor capaz de transformar el control de proteína en una medición rápida, directa y fiable en suero y concentrado de suero lácteo (WPC).  El sistema, impulsado desde el grupo POLYMERS, se apoya en un sensor polimérico en formato film que determina el contenido proteico de forma directa mediante análisis colorimétrico de imagen, eliminando procesos complejos y mejorando su encaje en entornos de control de calidad y monitorización industrial.

El film permite medir la concentración de proteínas de forma directa, sin necesidad de diluir la muestra. Además, ofrece una respuesta selectiva frente a interferentes habituales, como azúcares y compuestos nitrogenados no proteicos. Gracias a ello, mejora la precisión del control de calidad y reduce el riesgo de falsos positivos, un problema frecuente en métodos basados en medidas indirectas.

La tecnología está diseñada para una aplicación inmediata en control de calidad, verificación de autenticidad y monitorización de los procesos de concentración de proteínas, con especial interés para las industrias láctea, de nutrición deportiva y funcional, biotecnológica, así como para laboratorios de control de calidad. Ofrece tiempos de análisis muy reducidos (≤30 segundos por muestra) y un rango de medida adaptado a la industria (2,0–6,0 % de proteína), con lectura directa desde smartphone y calibración automática o semiautomática mediante patrones de referencia.

Gracias a estas características, el sensor aporta una alternativa sólida a técnicas convencionales, facilitando el análisis in situ y disminuyendo el tiempo y los recursos necesarios. Con ello, la Universidad de Burgos refuerza su apuesta por convertir conocimiento en soluciones con potencial impacto en calidad, trazabilidad y eficiencia dentro del sector biomédico, la alimentación funcional y la industria alimentaria.

Esta innovación desarrollada por la Universidad de Burgos se encuentra protegida mediante la patente P202630588, garantizando su propiedad industrial y facilitando la transferencia del conocimiento al sector industrial. En este proceso, la OTRI-OTC de la universidad actúa como pieza clave para impulsar la puesta en valor de la investigación y su conversión en una herramienta real de control y monitorización en entornos de producción.