Desarrollo de nuevas aplicaciones de tecnologías limpias (tecnologías de fluidos supercríticos, tecnologías de membranas, etc.) para procesos de extracción, reacción, inactivación de enzimas empleadas para la formulación y producción de nuevos productos, así como la línea de Formulación, preparación y caracterización de nuevos productos tipo nanoemulsiones, liposomas y niosomas empleadas como estructuras encapsulantes de biocompuestos, para su aplicación en alimentos funcionales o cosmética, y como extractantes selectivos para la captura de solutos. Asimismo, abordan aplicaciones industriales de las operaciones básicas de la Ingeniería Química empleadas en la industria alimentaria: extracción, destilación, destilación catalítica, adsorción, intercambio iónico, etc.
Esos nuevos procesos de separación, más eficientes y sostenibles, reducen o incluso evitan el uso de disolventes orgánicos, consiguiendo la eliminación de tóxicos y recuperación de compuestos de valor añadido como aromas, aminoácidos, proteínas, enzimas, ácidos orgánicos, etc., presentes en baja concentración en corrientes de procesado y residuos industriales.
