La Universidad de Burgos (UBU) mantiene desde su creación un compromiso constante con la solidaridad global y la educación crítica del alumnado. Servicios como la Unidad de Atención a la Diversidad, el Programa de Acercamiento Intergeneracional, UBU Verde y el Centro de Cooperación y Acción Solidaria promueven programas de voluntariado local en diversos ámbitos. Además, desde el Centro de Cooperación y Acción Solidaria se gestionan los programas de voluntariado internacional. Con motivo de la celebración del Día Internacional del Voluntariado, la UBU reafirma este compromiso, que posiciona a la Universidad como agente de transformación social.

Arte y ciencia de los alimentos

Este libro es el resultado de la colaboración entre un grupo de personas mayores y un grupo de estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, dentro del programa Aprendizaje-Servicio "Educación en alimentación en el adulto mayor" de la Universidad de Burgos. No pretende ser un recetario de comidas saludables, sino una recopilación de recetas que han querido compartir los adultos mayores y los estudiantes, contribuyendo así a evitar la pérdida de platos y técnicas tradicionales y a la transmisión de conocimiento. Este intercambio intergeneracional es enriquecedor tanto a nivel cultural como emocional. Para complementar este recetario se han añadido pinturas realizadas por adultos mayores, así como fotos tomadas por los alumnos durante la elaboración, demostrando que se come con los ojos.

DOI: https://doi.org/10.36443/9788418465956

Varios autores

Bustamante Díez, Lourdes (Coordinadora)

Universidad de Burgos
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