Plan de estudios

Programación del grado

De acuerdo con el Art. 12.2 del R.D. 1393/2007, el plan de estudios del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Burgos tiene un total de 240 créditos, distribuidos en 4 cursos de 60 créditos, cada uno dividido en 2 semestres de 30 créditos, que incluyen toda la formación teórica y práctica que el estudiante debe adquirir. La planificación correspondiente al título de Graduado se estructura en módulos y materias, tal y como se esquematiza a continuación.

Tabla 1. Distribución de las materias del grado

	Créditos ECTS
Materias de formación básica (FB)	66
Materias obligatorias (OB)	132
Prácticas externas (OB)	12
Trabajo Fin de Grado (OB)	12
Materias optativas (OP)	18
TOTAL:	240

Tabla 2. Estructura de las enseñanzas en módulos

MÓDULOS	ECTS
CIENCIAS BÁSICAS	66
CIENCIA DE LOS ALIMENTOS	28,5
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS	46,5
SEGURIDAD ALIMENTARIA	21
CONTROL Y GESTIÓN DE CALIDAD	15
NUTRICIÓN Y SALUD	18
PRÁCTICAS EXTERNAS Y TRABAJO FIN DE GRADO	24
OPTATIVAS	18
INGLÉS TÉCNICO	3
	240

Tabla 3. Distribución de las asignaturas por semestres

1º CURSO

1º Semestre	ECTS	2º Semestre	ECTS
Biología General	6	Microbiología	6
Matemáticas	6	Fisiología Humana	6
Química General	6	Bioquímica	6
Química Orgánica	6	Fundamentos de Ingeniería Química	6
Física Aplicada	6	Alimentación y Cultura	3
		Inglés Técnico	3
TOTAL:	30		30

2º CURSO

3º Semestre	ECTS	4º Semestre	ECTS
Biología Molecular	6	Química y Bioquímica de los Alimentos	6
Técnicas de Análisis	6	Bromatología I	6
Métodos para el control y calidad de medidas	6	Producción de materias primas	4,5
Operaciones Básicas en la Industria Alimentaria I	4,5	Operaciones Básicas en la Industria Alimentaria II	4,5
Microbiología y Parasitología de los Alimentos I	4,5	Microbiología y Parasitología de los Alimentos II	4,5
Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria	3	Análisis Sensorial de los Alimentos	4,5
TOTAL:	30		30

3º CURSO

5º Semestre	ECTS	6º Semestre	ECTS
Bromatología II	4,5	Bromatología III	4,5
Tecnología de los Alimentos I	4,5	Tecnología de los Alimentos II	4,5
Nutrición	6	Dietética	6
Toxiinfecciones Alimentarias	6	Toxicología Abiótica de los Alimentos	3
Legislación y Normalización Alimentarias	3	Biotecnología Alimentaria	6
Salud Pública	3	Restauración Colectiva	3
Sistemas de Gestión de Calidad	3	Seguridad y Trazabilidad en la Cadena Alimentaria	3
TOTAL:	30		30

4º CURSO

7º Semestre	ECTS	8º Semestre	ECTS
Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal	6	Asignaturas optativas	6
Tecnología de Alimentos de Origen Animal	6	Prácticas externas	12
Gestión medioambiental de la Industria Alimentaria	6	Trabajo Fin de Grado	12
Asignaturas optativas	12
TOTAL:	30		30

Asignaturas optativas:

1er semestre:

(6739) Alimentos y propiedades saludables (6 ECTS)

(7563) Sostenibilidad en la Industria Alimentaria (6 ECTS)

(6741) Tecnología de productos derivados de cereales y bebidas alcohólicas (6 ECTS)

(6742) Diseño y desarrollo de productos cárnicos (6 ECTS)

2º semestre:

(6743) Nuevas tendencias en alimentación humana (3 ECTS)

(6744) Educación para la salud en alimentación y nutrición (3 ECTS)

(6746) Avances en análisis y control de calidad de alimentos (3 ECTS)

(8125) Etiquetas limpias (clean label): un reto tecnológico para la industria alimentaria (3 ECTS)

(8126) Procesos y productos biotecnológicos (3 ECTS)

(8127) La comercialización de los alimentos y la respuesta del consumidor (3 ECTS)

Ficheros:

Última actualización: 28 de Noviembre de 2025

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