Guías docentes
CURSO 1º
| Código | Asignatura | Créditos | Tipo | Semestre |
|---|---|---|---|---|
| 9035 | Física aplicada a los alimentos | 6 | Básica | 1 |
| 9036 | Química aplicada a los alimentos | 6 | Básica | 1 |
| 9037 | Fundamentos de biología | 6 | Básica | 1 |
| 9038 | Análisis de datos | 6 | Básica | 1 |
| 9039 | Antropología y gastronomía | 6 | Básica | 1 |
| 9040 | Fundamentos de Bioquímica | 6 | Básica | 2 |
| 9041 | Bioquímica de los alimentos | 6 | Básica | 2 |
| 9042 | Microbiología de los alimentos | 6 | Básica | 2 |
| 9043 | Administración de empresas gastronómicas | 6 | Básica | 2 |
| 9044 | Fisiología humana | 6 | Básica | 2 |
CURSO 2º
| Código | Asignatura | Créditos | Tipo | Semestre |
|---|---|---|---|---|
| 9045 | Historia de la alimentación y gastronomía | 6 | Obligatoria | 1 |
| 9046 | Alimentos: Composición y propiedades | 6 | Obligatoria | 1 |
| 9047 | Tecnología alimentaria | 6 | Obligatoria | 1 |
| 9048 | Psicología aplicada a la gastronomía | 6 | Obligatoria | 1 |
| 9049 | Sistemas de organización en cocina | 6 | Obligatoria | 1 |
| 9050 | Análisis Sensorial | 6 | Obligatoria | 2 |
| 9051 | Nutrición y Dietética | 6 | Obligatoria | 2 |
| 9052 | Tecnología culinaria I | 6 | Obligatoria | 2 |
| 9053 | Gastronomía y comercialización | 6 | Obligatoria | 2 |
| 9054 | Gastronomía española | 6 | Obligatoria | 2 |
CURSO 3º
| Código | Asignatura | Créditos | Tipo | Semestre |
|---|---|---|---|---|
| 9055 | Sumillería y gestión en bodega | 6 | Obligatoria | 1 |
| 9056 | Tecnología culinaria II | 6 | Obligatoria | 1 |
| 9057 | Panificación y pastelería | 6 | Obligatoria | 1 |
| 9058 | Gastronomía internacional | 6 | Obligatoria | 1 |
| 9059 | Dirección financiera y contable | 6 | Obligatoria | 1 |
| 9060 | Técnicas y procesos industriales en restauración | 6 | Obligatoria | 2 |
| 9061 | Creación gastronómica | 6 | Obligatoria | 2 |
| 9062 | Calidad y seguridad alimentaria | 6 | Obligatoria | 2 |
| 9063 | Servicio y atención al cliente | 6 | Obligatoria | 2 |
| 9064 | Emprendimiento y estrategias de negocio | 6 | Obligatoria | 2 |
Última actualización: 3 de Julio de 2026
