Los alumnos de máster de Seguridad y Biotecnología
Alimentaria de la Universidad de Burgos visitarán el 20 de noviembre la empresa
biotecnológica Naturae en Pradoluengo
- Dos alumnos del
máster trabajan en esta factoría reconocida por la Junta de Castilla y León y
FAE como empresa biotecnológica de
mayor potencia de crecimiento
Los estudios de Máster en
Seguridad y Biotecnología Alimentarias se vienen impartiendo en la UBU
desde 2006. Estos estudios están dirigidos a la especialización en técnicas
avanzadas de seguridad, ciencia y biotecnología alimentarias, profundizando en
dos aspectos específicos desde los dos módulos que se desarrollan en el Máster,
uno sobre Seguridad Alimentaria y Alimentación Saludable y otro sobre Innovación
en Biotecnología Alimentaria.
La docencia del máster de la
Universidad de Burgos se imparte desde 5 áreas de conocimiento diferentes
teniendo en cuenta que la Biotecnología -"la aplicación de la ciencia y la
tecnología a organismos vivos, así como a partes, productos y modelos de los mismos,
para alterar materiales vivos o no vivos para la producción de conocimiento,
bienes y servicios" (OCDE, 2005)- surge como un enfoque multidisciplinar
que engloba a distintas disciplinas y ciencias.
El desarrollo de la Biotecnología a
escala industrial, hace necesario su estudio desde un aspecto ingenieril, que
proporciona -al Máster en Seguridad y Biotecnología Alimentarias- el área de
Ingeniería Química. Este área de conocimiento imparte distintas asignaturas
dirigidas a proporcionar a los estudiantes un enfoque industrial de los
procesos biotecnológicos dentro del módulo sobre Innovación en
Biotecnología Alimentaria.
Es en este contexto, en el que se
desarrollan distintas actividades en relación con las empresas Biotecnológicas
del entorno. En esta ocasión, como parte de la formación de la asignatura Procesos
Biotecnológicos en la Industria Alimentaria, impartida por las Profesoras
María Teresa Sanz y Olga Ruiz, en la que se estudian los distintos procesos de
transformación que tienen lugar en un proceso biotecnológico alimentario, se ha
incluido el proceso que se desarrolla en Naturae, y la visita a la empresa que
tendrá lugar el próximo día 20 de noviembre como un complemento formativo de
especial relevancia.
Una oportunidad excelente
El hecho de que las instalaciones de
Naturae se encuentren en la provincia de Burgos y la disponibilidad de sus
gestores para mostrar su proceso y sus instalaciones a los estudiantes del
Máster de Seguridad y Biotecnología Alimentarias supone una oportunidad
excelente para ampliar su formación en el campo de la Biotecnología
Alimentaria.
La colaboración con Naturae no se
inicia ahora ya que dos de los alumnos, que han cursado recientemente el Máster
en Seguridad Biotecnología Alimentarias, forman hoy en día parte de su
plantilla.
Naturae ha obtenido este año dos
reconocimientos públicos como la empresa biotecnológica de mayor potencia de crecimiento
en Castilla y León con el premio Emprendedor XXI, en su séptima edición; y el
premio a la innovación de la Confederación de Asociaciones Empresariales de
Burgos FAE Burgos.
En palabras del gerente de Naturae,
Juan Manuel Sanz, "Naturae extrae salud de la naturaleza. Es
la primera Biofactoría de Europa especializada en la obtención de productos
naturales únicos con actividad biológica y medicinal, a partir de hongos
especialmente seleccionados. Naturae cultiva carpóforos del hongo shiitake
(Lentinus Edodes, seta de roble) ricos en (1-3)(1-6) β-D-Glucanos, compuestos
que extrae mediante tecnologías limpias. Estos compuestos tienen una clara
capacidad saludable puesta de manifiesto en más de 150 estudios clínicos. Su
consumo potencia el sistema inmunitario del organismo humano, combate ciertos
tipos de células tumorales, reduce los niveles de azúcar y colesterol en
sangre, produce un efecto saciante que puede ayudar a reducir el consumo
calórico y el sobrepeso, y ejerce un efecto protector del hígado".
Este proyecto empresarial surgió
hace dos años. Los promotores de esta industria -el ingeniero Juan Manuel Sanz
y un grupo de empresarios de Palencia y de Burgos liderados por Juan Antonio
Bacigalupe- entendieron que había que buscar soluciones a los problemas que
generan en nuestra salud los malos hábitos alimenticios y el estilo de vida
actual que potencian la generación de graves y nuevas enfermedades
cardiovasculares y carcinomas. En este sentido Naturae aporta soluciones a
estos problemas con sus productos alimenticios naturales y funcionales, que
generan salud, disminuyen los niveles de colesterol y potencian el sistema
inmunológico y el efecto antioxidante.
El proyecto empresarial, que ha
contado con la colaboración de diversas universidades y centros de
investigación nacionales, contempla el desarrollo de ingredientes que
fortalecen el sistema inmunitario del consumidor. La Biofactoría Naturae ha
registrado tanto las referencias, que comercializa con la enseña
"Naturae", así como, se encuentra en fase de desarrollo de patente su
proceso productivo de extracción de principios activos con el que desarrolla
sus productos. Igualmente Naturae pone a disposición de otras industrias
alimentarias o naturomedicinales su Know How y tecnología para el dearrollo
de nuevos y únicos alimentos que le soliciten sus clientes.
Fundamentalmente destinada a la
industria alimentaria, "Naturae" tiene múltiples aplicaciones en
alimentos (panes, cereales, platos preparados y lácteos) y bebidas (zumos,
batidos y bebidas isotónicas). Además se orienta también al consumo en
nutraceúticos, presentados en este caso en forma de comprimidos
Su proyección es internacional.
Tiene firmados acuerdos con diferentes multinacionales y clientes de la
industria alimentaria y naturomedicinal en España, y
acaban de firmar un acuerdo de distribución de sus productos (que
pondrán en funcionamiento en 2014) para once países de Europa, América y Asia,
entre ellos, China, Estados Unidos, Panamá, Chile, Colombia y Marruecos. Además
tiene en marcha un proyecto benéfico social que lanzará en las próximas semanas
en colaboración con FAE, Cáritas y el Banco
de Alimentos de destinar una parte de sus beneficios a los más desfavorecidos.
"Nuestra empresa pretende con este acto -afirma Juan Manuel Sanz- desarrollar
nuestro objetivo social y, de forma paralela y honesta, caminar con firmeza
hacia el compromiso solidario con las familias más desfavorecidos e invita a
colaborar en el mismo dentro de lo posible a los universitarios y la sociedad
en general", afirma Juan Manuel Sanz.
Más Información:
www.ubu.es/master_biotecnologia
www.e-naturae.com
